Olá pessoal, quem aqui não ama um bolinho com bastante coco? Eu sou apaixonada por bolos e receitas doces, eu gosto muito de ir pra cozinha  quando o assunto é bolo. No meu canal no youtube até tem uma playlist #BRUNACOZINHA e em breve postarei minhas experiências malucas com bolos. Achei uma receita muito fofa no blog Meu Jardim Secreto e adorei além de ser fácil e deliciosa, vamos conferir:

Ingredientes (para o bolo, rende 4 canecas)

♥ 1 ovo;

♥ 4 col. sopa de leite de coco;
♥ 4 col. sopa de leite;
♥ 5 col. sopa de óleo;
♥ 4 col. sopa (rasa) de açúcar;
♥ 10 col. sopa (rasa) de farinha de trigo;
♥ 2 col. sopa de coco ralado;
♥ 2 col. chá de fermento químico.

Ingredientes (para a cobertura):
♥ 2 col. sopa de açúcar (usei granulado, mas fica melhor se usar de confeiteiro);
♥ 2 col. sopa de leite de coco;
♥ Coco ralado para polvilhar, no final.

Como fazer:
Em uma vasilha, junte todos os ingredientes para o bolo. E misture. Simples assim. Despeje o conteúdo da vasilha em canecas. Várias delas. Aí está a diferença. É uma massa maior, para vários bolos. O tamanho da massa deu para fazer 4 canecas pequenas. Despeje até metade da caneca apenas, pois o bolo cresce muito! Se colocar mais, acaba derramando e fazendo uma meleca!

Feito isso, leve ao microondas (coloque um prato por baixo, para prevenir bagunças). Para esse bolo deixaram 1 minuto e meio. Mas, pode ser que seu microondas seja diferente então você terá que fazer testes antes de descobrir o tempo ideal.

Para a cobertura, leve o açúcar e o leite de coco ao microondas por 25 segundos. O açúcar derrete e fica tudo mais uniforme. Misture bem e coloque em cima dos bolinhos. Depois, polvilhe coco ralado e disponha as lascas de coco seco na lateral do bolo (preferencial). Pronto, bom apetite!